食雕专业委员会是经北京食品协会，北京市商委，北京市社团批复创建的食雕专业委员会。
    北京食雕专业委员会成立于2003年11月9日，由赵惠源先生担任主任，林泽浦先生、杨柳女士，李仕靖先生认名誉会长、特邀高柄义、李耀云、史正良、孟露、王义均、乔杰、刘蕾哲、马永强、郭建宇、王旭东、夏德润、郭文斌、杜长友、何之富、刘敬贤、等为高级顾问。
    技术顾问由张京鹏、黄长石、李刚、董振祥、屈浩、王新国、张志广、董玉昆、肖玉斌、焦明耀、周俊强、郑少武、巩海瑞、史万荣、孙大利、朱燕家、朱连如、麦志成、齐新、李培雨、车梦林、郝秉钊、纪晓峰、赖衡明、朱辉达、杜乐、等担任。
    秘书长林文杰、副秘书长刘云、富若梅、王道正、管晓宁、孙燕华、陈德林、唐志强、沈昆。
    办公室主任贾清国，外联部主任王淑群、活动部主任张军、编辑部主任郝清林、市场部主任何敏、市场部主任金玉、会员部主任赵喜源、开发部主任王超、监事长边疆、李刚、本专业委员会从成立至今、按照章程、审查严格，接纳了一批批热爱食雕和烹饪艺术的专业人才，主动的走出去把他们请进来，为他们解决一些实际问题，组织会员积极的参加全国及各省市的烹饪大赛为技术的提高，视野的开阔，交友，发展等提供了一个技艺交流的平台，现已发展个人会员726人，团体会员9个，理事78人，在各级领导，全体工作人员及各地会员及烹饪爱好者的大力支持下，2006年，委员会为迎接2008奥运会成功举办,正在酝酿组织一次全国食品雕刻大赛，为食雕专业人员提供展示才艺的平台，及交流的场所.为2008年的奥运会做好本职工作，力求精益求精，以展示技术的同时，欢迎各地的烹饪工作者加入到我们的大家庭中，为了食雕艺术在祖国各地，走向世界，让这支奇芭开放的更加灿烂，走向世界,让我们共同努力吧！

赵惠源主任讲话

尊敬的各位领导，各位来宾，广大的烹饪界、食雕界的朋友们大家好！
    首先感谢各位领导及广大同行们能够在百忙这中抽身来参加北京食品协会食品雕刻委员会的2003年度的成立大会，从中我们感受到领导及广大同行对我们的支持，关心和重视。我代表专业委员会全体工作人员表示衷心的感谢。北京食品协会食品雕刻专业委员会的成立,为广大烹饪工作者安了一个永久的家，也并将食品雕刻提高到了一个新的层次，新领域，是为北京食雕事业的继承创新又发展提供了一个好的平台，在此，我希望广大爱好 食品雕艺术的烹饪工作者，加入到组织中来吧！让我们并肩携手共创事业的辉煌，分享成功的喜悦。我们食品雕刻的宗旨是弘扬中华民族饮食文化，雕琢食艺，进一步提高我们中国饮食文化中魁宝的地位，促进烹饪技术与造型艺术的交流，繁荣北京食品雕刻文化为目标而努力工作。我们专业委员会的全体职员会各守其责踏踏实实勤勤恳恳带领会员们为我国食雕事业的发展去奋斗、拼搏。

    风和日丽，微风轻吹。8月31日的北京餐饮界迎来了了两件大喜事，即“中华食雕第一龙”赵惠源先生收徒仪式和北京食品协会食品雕刻专业委员会庆典活动在北京友谊宾馆贵宾楼举行。来自国内的宾客和食雕界的同行共同分享 这欢乐时光，赵大师的弟子们纷纷登台献艺，许多烹饪同行带来自己的作品表示祝贺。整个现场人山人海热闹非凡，让我们一起感受当时的气氛吧！

北京食品协会食品雕刻专业委员会年会在北京友谊宾馆贵宾楼召开,参加仪式的有北京食品协会会长李士靖先生,中国食品文化副会长陈浩然先生,中国烹饪协会副秘书长边疆先生,中国食文化研究会副秘书长陈学智先生,中国饭店协会副秘书长张景富先生,中国西餐专业委员会韩少利先生,北京餐饮管理学院校长李刚先生,还有教育界,文化界等知名人士..

大会召开的同时北京食品协会食品雕刻专业委员会主任,北京东方食艺职业技能培训中心校长赵惠源先生举办了隆重的收徒仪式
    中国餐饮周刊,快乐厨房.中国烹饪等多家媒体对此事进行了报道.